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红酒知识

Wine Knowledge

其他问题

这段时间非常火的《亲爱的客栈》中,陈翔为招待客人做了红酒烩排骨,没想到大受欢迎。看电视节目中众人吃得很香,你是否对于用葡萄酒做菜也产生了极大的好奇心呢?那我们就来了解一下吧! 事实上,葡萄酒做菜并不稀奇,我们经常可以在电视或者网络的美食节目中看到。那么,我们先来了解一下葡萄酒的主要成分有:水、糖、酸、酒精、单宁、色素和各种多酚类物质等。 不过不同葡萄酒各种成分含量比例不一,例如干型葡萄酒中就含糖较少,甚至没有糖分;白葡萄酒中单宁和色素的含量会比红葡萄酒低。在料理上,葡萄酒常用于腌渍肉类,或是做酱汁。 用葡萄酒腌渍鸡肉或是牛排,可以使其更入味,并带上酒香。葡萄酒做酱汁时,使用甜型的加强酒或是单宁和酸度较低的葡萄酒是更好的选择,且加入葡萄酒的份量也要牢牢把控,否则可能会过于酸涩。 而在用葡萄酒烧菜的过程中,葡萄酒受热后,这些成分也会发生变化,最后变成粘稠的汁液。由于酒精沸点较低,酒液中最先蒸发掉的就是酒精,剩下的汁液中主要就是葡萄酒中的水、糖、酸和各种风味物质。 也就是说,在这个过程中,葡萄酒的酒精被剔除了,而酸甜和香气则保留了下来。当然,如果使用的葡萄酒品质并不是太好,那么做出来的菜可能味道也会不尽人意,因此在购买的时候也需要多加注意。
如果没有亲身体会过红酒专卖店店长的工作,那么笔者是很难了解到原来这个看似简单的工作职位,所肩负的任务和责任是如此重的。或许对于不少希望开设红酒专卖店的老板而言
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进口红酒加盟须知三证是什么?

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